Η νηστεία ή η δίαιτα δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε νόστιμα σπιτικά ψημένα προϊόντα. Τα συνήθη αυγά, η ξινή κρέμα και το βούτυρο μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα υγιεινά τρόφιμα, όπως πουρέ φρούτων. Υπάρχουν ενδιαφέρουσες συνταγές για πλούσιες και γλυκές πίτες, ψωμάκια, ψωμιά, muffins που μπορούν να παρασκευαστούν για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού ή να σερβιριστούν σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Άβολα ψημένα προϊόντα: μειονεκτήματα και πλεονεκτήματα
Η κύρια διαφορά μεταξύ του ψησίματος είναι η παρουσία βουτύρου, αυγών, γάλακτος στη ζύμη. Αυτά τα συστατικά κάνουν τα ψημένα προϊόντα πιο τρυφερά και ευάερα και πλούσια σε γεύση. Τα ψωμάκια, τα μπισκότα και οι πίτες φαίνονται πολύ εντυπωσιακά · αυτά είναι τα προϊόντα που είναι πιο συχνά προετοιμασμένα για τις διακοπές. Ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Η ζύμη βουτύρου είναι συνήθως γλυκιά, συμπληρώνεται με κατάλληλα γεμίσματα: φρούτα και μούρα, σοκολάτα, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη. Ωστόσο, αυτή η ζύμη είναι επίσης κατάλληλη για αλμυρές πίτες: ψάρια, κρέας, λαχανικά.
Η άψητη ζύμη αποδεικνύεται πιο πυκνή, η γεύση των τελικών προϊόντων δεν είναι πολύ φωτεινή. Αλλά τέτοια ψημένα προϊόντα έχουν λιγότερες θερμίδες και πιο υγιεινά. Αντί για γάλα, προστίθεται νερό, το βούτυρο αντικαθίσταται με φυτικό λάδι. Τέτοια προϊόντα είναι κατάλληλα για άτομα που είναι νηστεία, υποφέρουν από δυσανεξία σε ορισμένα τρόφιμα ή απλά δεν θέλουν να αυξήσουν το βάρος τους. Για να γίνει πιο ενδιαφέρουσα η γεύση πίτας, μπισκότων ή ψωμιού, προστίθεται πολτός φρούτων στη ζύμη και πειραματίζονται με γέμιση.
Μάνικ σοκολάτας
Ένα απλό κέικ με ευχάριστη γεύση κακάου. Μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα φρούτων, ζάχαρη άχνη ή σπιτικό κερασάκι σε αυτό.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
- 1 ποτήρι νερό;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- 150 ml άοσμο φυτικό έλαιο.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- 0,5 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
- 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνια σταφίδες χωρίς σπόρους
- 0,5 φλιτζάνια καρύδια;
- ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.
Βυθίστε τις σταφίδες σε κρύο νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και απλώστε τα αποξηραμένα φρούτα για να στεγνώσουν. Τηγανίστε τους πυρήνες καρυδιάς σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκόψτε χοντρά με ένα μαχαίρι.
Σε ένα βαθύ μπολ, σιμιγδάλι, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώνει για μισή ώρα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στη μάζα και χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ. Η ζύμη πρέπει να είναι ογκώδης και ευάερη.
Ρίχνουμε σε κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμιγμένο με σκόνη κακάο, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Η συνοχή της ζύμης δεν πρέπει να μοιάζει με πολύ λεπτή ξινή κρέμα. Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό λάδι, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό, ισοπεδώστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα σιλικόνης.
Βάλτε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο, ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο το μπισκότο. Γυρίστε το τελικό μάννα σε ένα πιάτο, δροσερό, πασπαλίστε με άφθονη ζάχαρη άχνη.
Άπαχα μπισκότα
Ένα ελαφρύ επιδόρπιο που δεν περιέχει λάδι, αυγά, ξινή κρέμα. Ιδανικό για τσάι ή σνακ, έχει ένα λεπτό άρωμα λεμονιού.
Συστατικά:
- 200 g αλεύρι σίτου
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βρασμένο νερό;
- μια πρέζα αλάτι;
- μια πρέζα βανιλίνης?
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 1 κουτ ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού.
Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε το με ζάχαρη άχνη. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, νερό και σόδα, σε φέτες με χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα. Κόψτε τα μπισκότα με ένα ποτήρι ή μια ειδική εγκοπή και βάλτε τα σε ένα ταψί, λιπαρά ελαφρά με φυτικό λάδι. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν τα προϊόντα. Σερβίρετε το συκώτι ζεστό ή εντελώς δροσερό.
Πικάντικο μελόψωμο
Ψήσιμο για τους λάτρεις των ασυνήθιστων συνταγών. Μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν πλούτο στη γεύση. Το επιδόρπιο μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων, να καταψυχθεί και να θερμανθεί λίγο πριν το σερβίρετε.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι
- 0,5 φλιτζάνια σταφίδες
- 0,5 φλιτζάνια καρύδια;
- κανέλα;
- μερικά μπουμπούκια γαρίφαλων?
- μια πρέζα βανιλίνης?
- 0,5 φλιτζάνια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό.
Ζεσταίνουμε το νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και το μέλι σε αυτό. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά. Βράστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.
Προσθέστε κανέλα, βανίλια, γαρίφαλο, σκόνη κακάου στο μείγμα ζάχαρης-βουτύρου. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες. Βάζουμε τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη.
Βάλτε το μείγμα σε καλούπι λαδωμένο με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα της κοπής με ένα ξύλινο ραβδί. Βάλτε το προϊόν σε σανίδα, δροσερό. Το χαλί μπορεί να λιπαίνεται με ξινή μαρμελάδα ή να πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.
Πίτα με μήλα
Παραδοσιακή συνταγή κατάλληλη για νηστεία. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε αρωματικά γλυκά και ξινά μήλα με καθυστερημένες ποικιλίες. Κανέλα και ζάχαρη προστίθενται στη γεύση. Εάν το φρούτο είναι πολύ ζουμερό, μετά το κόψιμο είναι καλύτερο να το αναμίξετε με άμυλο, τότε το νόστιμο σιρόπι δεν θα διαρρεύσει κατά το ψήσιμο.
Συστατικά:
- 200 g αλεύρι σίτου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 70 ml παγόνερου.
- 120 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- μια πρέζα αλάτι.
Για πλήρωση:
- 4 μεσαίου μεγέθους μήλα.
- 0,5 κουτ κανέλα;
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.
Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά, ρίξτε τα σωρούς σε μια σανίδα κοπής. Κάντε μια κατάθλιψη στην κορυφή, ρίξτε παγωμένο νερό αναμεμειγμένο με φυτικό λάδι σε αυτό. Ζυμώστε γρήγορα μια ομοιογενή ζύμη, χωρίστε την σε 2 μέρη, τυλίξτε τα σε φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, ανακατέψτε με ζάχαρη και αλεύρι. Καλύψτε ένα στρογγυλό ταψί με λαδωμένο χαρτί, απλώστε το ήμισυ της ζύμης, έχοντας προηγουμένως τυλίξει σε ένα στρώμα. Σχηματίστε πλευρές κατά μήκος των άκρων.
Απλώστε το γέμισμα σε ομοιόμορφη στρώση, καλύψτε το με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες και τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς. Το κέικ θα είναι έτοιμο σε μία ώρα. Μπορεί να κοπεί σε κομμάτια απευθείας στο καλούπι, μετά από ψύξη και πασπαλισμό με ζάχαρη άχνη.
Πίτα μαγιάς με λάχανο
Πλούσιο, αλλά όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες πίτα, η οποία είναι αρκετά υποκατάστατο για δείπνο. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό.
Συστατικά:
- 30 g μαγιά;
- 1 ποτήρι ζεστό νερό.
- 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 0,5 κουτ άλας;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άοσμο φυτικό έλαιο ·
- 400 g φρέσκου λευκού λάχανου.
- μαύρο πιπέρι για γεύση.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Διαλύστε τη μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και 0,25 κουτ. αλάτι, αφήστε το μείγμα να ζυμώσει για 10 λεπτά. Προσθέστε μισή μερίδα φυτικού ελαίου, προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το ζεστό.
Όταν η ζύμη ανεβαίνει με ένα καπέλο, ζυμώνουμε με ένα κουτάλι και αφήστε την να ξαναβρεθεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε αλευρωμένο χαρτόνι. Ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενές και πλαστικό. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη: μεγάλη και μικρή.
Προετοιμάστε τη γέμιση κόβοντας το λάχανο σε μικρά τετράγωνα και μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσει στο υπόλοιπο φυτικό λάδι. Αφήστε το λάχανο να κρυώσει ελαφρώς, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε 2 στρώσεις. Βάλτε το μεγαλύτερο σε στρογγυλό σχήμα, απλώστε το γέμισμα στην κορυφή. Καλύψτε το κέικ με το δεύτερο στρώμα, πιέστε απαλά τις άκρες, κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Λιπάνετε την επιφάνεια με νερό και λίγη ζάχαρη για να σχηματίσετε μια στιλπνή κρούστα.
Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει το κέικ. Τοποθετήστε το προϊόν σε σανίδα, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και κρυώστε. Σερβίρετε σε μερίδες.
Μάφιν μπανάνας
Νόστιμα άπαχα αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα. Για να μην κολλήσει το κέικ στο κάτω μέρος, καλύψτε το μπολ με λαδωμένο χαρτί ψησίματος.
Συστατικά:
- 3 ώριμες μπανάνες
- 240 g αλεύρι σίτου
- 250 ml νερού.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σκόνη ψησίματος.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- μια πρέζα βανιλίνης.
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε νερό, ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και βανιλίνη. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο · με συνέπεια να μοιάζει με ξινή κρέμα.
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε τις σε φέτες, βάλτε στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής κουζίνας. Πασπαλίστε τα με την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίξτε το στο κουρκούτι, κλείστε το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας και ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος για 80 λεπτά. Σερβίρετε χλιαρό, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
